Zanurz się w świecie sous-vide, odkrywając tajniki przygotowania soczystego kurczaka z marchewką w sosie miętowym.
Zastanawialiście się kiedyś, jak profesjonalne restauracje serwują tak delikatne i aromatyczne dania z kurczaka? Tajemnica kryje się w technice sous-vide, która umożliwia precyzyjne gotowanie produktów w kontrolowanej temperaturze, zapewniając idealną konsystencję i smak.
Składniki – kurczak sous-vide z marchewką
Kurczak sous-vide:
- Masło – 50 g
- Filety z piersi kurczaka – 2 szt.
- Pomarańcza – 1 szt.
- Świeży tymianek – 30 g
Marchewka w aromatycznym sosie:
- Marchew – 3 szt.
- Masło – 50 g
Sos miętowy:
- Miód – 1 łyżka
- Ocet balsamiczny – 50 ml
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sos Worcester – 30 ml
- Świeża mięta – 12,5 g
Dodatki i przyprawy:
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Pieprz czarny – do smaku
- Sól morska – do smaku
- Tymianek świeży – dodatkowe 10 g
Jak przygotować – krok po kroku:
1. Przygotowanie kurczaka sous-vide:
Wykorzystując specjalną folię do żywności oraz pakowarkę próżniową, stwórz dwie osobne kieszonki. W każdej kieszonce umieść filet z piersi kurczaka, kawałek masła i kilka gałązek świeżego tymianku. Dodaj do tego półplasterki dokładnie umytej pomarańczy wraz ze skórką. Po umieszczeniu wszystkich składników, wyciągnij powietrze z kieszonki przy użyciu pakowarki próżniowej, a następnie zgrzej ją u góry, aby składniki były szczelnie zamknięte.
2. Gotowanie kurczaka:
Gotuj kurczaka w technice sous-vide w odpowiednio przygotowanym urządzeniu do tego celu. Dzięki tej metodzie mięso zachowuje pełnię smaku, a także staje się niesamowicie delikatne.
3. Przygotowanie marchewki w aromatycznym sosie:
Pokrój marchewki w podłużne kawałki i zeszklij je na maśle na patelni. Następnie dodaj resztę składników i gotuj do momentu, aż marchew stanie się miękka, ale wciąż chrupiąca.
4. Sos miętowy:
W małym naczyniu wymieszaj miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek oraz sos Worcester. Dodaj posiekaną świeżą miętę i dobrze wymieszaj. Odstaw sos na chwilę, aby smaki się połączyły.
5. Serwowanie:
Na talerz wyłóż uprzednio przygotowane piersi kurczaka sous-vide, obok ułóż marchewkę w aromatycznym sosie. Polej całość sosem miętowym i posyp świeżym tymiankiem. Podawaj gorące.
Odkrycie techniki sous-vide to prawdziwa rewolucja w świecie kulinarnym. Dzięki niej możemy cieszyć się niezrównanym smakiem i teksturą potraw, które do tej pory były zarezerwowane dla najlepszych restauracji. Zapraszamy do eksperymentowania z tą techniką i odkrywania własnych kulinarnych arcydzieł.