Kurczak sous-vide z aromatyczną marchewką

Zanurz się w świecie sous-vide, odkrywając tajniki przygotowania soczystego kurczaka z marchewką w sosie miętowym.

Zastanawialiście się kiedyś, jak profesjonalne restauracje serwują tak delikatne i aromatyczne dania z kurczaka? Tajemnica kryje się w technice sous-vide, która umożliwia precyzyjne gotowanie produktów w kontrolowanej temperaturze, zapewniając idealną konsystencję i smak.

Składniki – kurczak sous-vide z marchewką

Kurczak sous-vide:

• Masło – 50 g
• Filety z piersi kurczaka – 2 szt.
• Pomarańcza – 1 szt.
• Świeży tymianek – 30 g

Marchewka w aromatycznym sosie:

• Marchew – 3 szt.
• Masło – 50 g

Sos miętowy:

• Miód – 1 łyżka
• Ocet balsamiczny – 50 ml
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki
• Sos Worcester – 30 ml
• Świeża mięta – 12,5 g

Dodatki i przyprawy:

• Oliwa z oliwek – 2 łyżki
• Pieprz czarny – do smaku
• Sól morska – do smaku
• Tymianek świeży – dodatkowe 10 g

Jak przygotować – krok po kroku:

1. Przygotowanie kurczaka sous-vide:

Wykorzystując specjalną folię do żywności oraz pakowarkę próżniową, stwórz dwie osobne kieszonki. W każdej kieszonce umieść filet z piersi kurczaka, kawałek masła i kilka gałązek świeżego tymianku. Dodaj do tego półplasterki dokładnie umytej pomarańczy wraz ze skórką. Po umieszczeniu wszystkich składników, wyciągnij powietrze z kieszonki przy użyciu pakowarki próżniowej, a następnie zgrzej ją u góry, aby składniki były szczelnie zamknięte.

2. Gotowanie kurczaka:

Gotuj kurczaka w technice sous-vide w odpowiednio przygotowanym urządzeniu do tego celu. Dzięki tej metodzie mięso zachowuje pełnię smaku, a także staje się niesamowicie delikatne.

3. Przygotowanie marchewki w aromatycznym sosie:

Pokrój marchewki w podłużne kawałki i zeszklij je na maśle na patelni. Następnie dodaj resztę składników i gotuj do momentu, aż marchew stanie się miękka, ale wciąż chrupiąca.

4. Sos miętowy:

W małym naczyniu wymieszaj miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek oraz sos Worcester. Dodaj posiekaną świeżą miętę i dobrze wymieszaj. Odstaw sos na chwilę, aby smaki się połączyły.

5. Serwowanie:

Na talerz wyłóż uprzednio przygotowane piersi kurczaka sous-vide, obok ułóż marchewkę w aromatycznym sosie. Polej całość sosem miętowym i posyp świeżym tymiankiem. Podawaj gorące.

Odkrycie techniki sous-vide to prawdziwa rewolucja w świecie kulinarnym. Dzięki niej możemy cieszyć się niezrównanym smakiem i teksturą potraw, które do tej pory były zarezerwowane dla najlepszych restauracji. Zapraszamy do eksperymentowania z tą techniką i odkrywania własnych kulinarnych arcydzieł.