Czy jesteś miłośnikiem steka, ale zastanawiasz się, jak przygotować go w domu, aby był równie soczysty i idealnie ugotowany jak ten podawany w najdroższych restauracjach? Dzisiaj przedstawimy Ci technikę gotowania sous-vide, która może pomóc Ci osiągnąć ten cel.
Co to jest gotowanie sous-vide?
Sous-vide, co w języku francuskim oznacza „w próżni”, to technika gotowania, w której żywność jest pakowana w próżni i gotowana w kontrolowanej temperaturze wody przez dłuższy czas. Ta metoda pozwala na precyzyjne gotowanie dania na tyle, że stek – nawet ten najgrubszy – może być równomiernie ugotowany do pożądanego stopnia, zachowując przy tym bogaty smak i soczystość.
Przepis na stek Sous-Vide
Składniki:
- 2 steki wołowe, grubości około 3 cm
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 2 ząbki czosnku, zgniecione
- 50g masła
Instrukcja:
- Przygotuj swój pojemnik do gotowania sous-vide, ustawiając temperaturę na 57°C dla steka średnio wysmażonego. Możesz także wykorzystać zgrzewarkę próżniową.
- Obficie przypraw steki solą i pieprzem. Wkładamy steki do torebki próżniowej, dodajemy gałązki rozmarynu, tymianku, zgnieciony czosnek i kawałek masła.
- Zgrzewamy torebkę próżniowo za pomocą zgrzewarki. Upewnij się, że torebka jest prawidłowo zamknięta.
- Gdy woda osiągnie ustawioną temperaturę, zanurzamy torebki ze stekami i gotujemy je przez 2 godziny.
- Po upływie dwóch godzin, wyjmujemy steki z torebek i osuszamy je ręcznikiem papierowym.
- Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju, szybko obsmażamy steki z każdej strony, aby uzyskać apetyczny, brązowy kolor. To powinno zająć nie więcej niż minuta na stronę.
- Przed podaniem, pozwól stekom odpocząć przez kilka minut.
Voilà! Teraz masz steki gotowane do perfekcji, które z pewnością zaskoczą rodzinę i przyjaciół swoją delikatnością i pełnym smaku. Odkryj zalety gotowania steków sous-vide i ciesz się najlepszymi stekami bez opuszczania domu!
Zapraszamy do komentowania i dzielenia się swoimi doświadczeniami z gotowaniem sous-vide! W kolejnym wpisie podpowiemy, jak przygotować idealne warzywa sous-vide do Twojego steka!