Przejdź do treści
Strona główna » Temperatury sous vide – tabela | Wołowina, cielęcina, drób, ryby

Temperatury sous vide – tabela | Wołowina, cielęcina, drób, ryby

Oceń wpis!
[Total: 1 Average: 1]

Gotowanie sous vide to nowoczesna technika kulinarna, która pozwala na precyzyjne kontrolowanie temperatury podczas gotowania, gwarantując idealne i powtarzalne efekty.

Jeśli zastanawiasz się, jakie są odpowiednie temperatury oraz czasy gotowania dla różnych rodzajów mięs takich jak wołowina, cielęcina, drób czy ryby, to trafiłeś w odpowiednie miejsce.

W naszym artykule prezentujemy szczegółową tabelę, która będzie niezastąpionym przewodnikiem dla każdego, kto chce zgłębić tajniki gotowania sous vide. Oto kluczowe informacje, które pomogą Ci przyrządzić doskonałe dania w domowym zaciszu.

Tabele temperatur i czasu gotowania sous-vide

Gotowanie metodą sous-vide zdobywa coraz większą popularność wśród zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i amatorów kuchni. Dzięki tej technice, możemy uzyskać niesamowitą teksturę i smak potraw, zachowując ich naturalne aromaty i wartości odżywcze.

Aby jednak w pełni wykorzystać możliwości tej metody, kluczowe jest przestrzeganie odpowiednich temperatur oraz czasu gotowania. Poniżej przedstawiamy tabele z rekomendowanymi wartościami dla różnych rodzajów mięs – od wołowiny, przez cielęcinę, aż po drób. Zapraszamy do zapoznania się z tym przewodnikiem, który pomoże Ci osiągnąć idealne efekty w kuchni sous-vide.

Wołowina – temperatury sous vide:

Rodzaj mięsaOpisTemperaturaCzas
Wołowinastek krwisty o grubości 2,5 cm50 ℃50 min
Wołowinastek średni o grubości 2,5 cm60 ℃50 min
Wołowinastek dobrze wysmażony o grubości 2,5 cm70 ℃50 min
Wołowinapolędwica o grubości 2,5 cm55℃60 min

Cielęcina – temperatury sous vide:

Rodzaj mięsaOpisTemperaturaCzas
Cielęcinażeberka, kawałek o grubości 4 cm55 ℃75 min
Cielęcinakotlet cielęcy o grubości 4 cm56 ℃180 min
Cielęcinapoliczek cielęcy o grubości 2 cm75℃70 min

Drób – temperatury sous vide:

Zobacz też:  Jak zrobić guacamole? Przepis na pastę z awokado
ProduktGrubośćTemperaturaCzas gotowania
Pierś kurczaka3 cm65℃60 minut
Udko kurczaka65℃60 minut
Goleń indycza75℃7 godzin
Pierś kaczki60℃60 minut
Jajko na miękko60℃60 minut
Jajko na twardo70℃60 minut

Podsumowanie

Gotowanie sous vide to nowatorska technika kulinarna, umożliwiająca dokładną kontrolę temperatury podczas przyrządzania potraw. Dzięki temu można uzyskać niesamowitą teksturę, smak i zachować naturalne aromaty produktów. W artykule umieściliśmy szczegółowe tabele z rekomendowanymi temperaturami i czasami gotowania dla różnorodnych rodzajów mięs, takich jak wołowina, cielęcina czy drób. Ten przewodnik stanie się niezastąpioną pomocą dla każdej osoby, która chce zgłębić tajniki gotowania w technice sous-vide i osiągnąć profesjonalne rezultaty w domowych warunkach.

Oceń wpis!
[Total: 1 Average: 1]

Dodaj komentarz