Bób, należący do rodziny roślin strączkowych, stanowi istną potęgę odżywczą. Cenimy go za znaczącą zawartość białka roślinnego, które wzbogaca naszą dietę, służąc jako alternatywa dla białka zwierzęcego.
Niebywała obfitość kwasu foliowego w bobie jest nieoceniona, szczególnie dla kobiet w ciąży – 100g surowego bobu zaspokaja nawet 106% dziennej dawki tego niezbędnego składnika. Przeanalizujmy bliżej, jakie właściwości odżywcze i zdrowotne kryje w sobie bób i kto powinien go spożywać. Zastanówmy się też, komu bób może przynieść niekorzyści.
Bób pod lupą – wartości odżywcze i zdrowotne
Bób, podobnie jak inne strączkowe, jest kopalnią składników odżywczych i witamin. Doceniany jest za liczne właściwości zdrowotne. Dzięki zdolności wiązania kwasów żółciowych w jelicie grubym bób skutecznie redukuje poziom LDL, czyli „złego” cholesterolu we krwi.
Dzięki obfitej zawartości kwasu foliowego, bób ma zdolność zapobiegania wadom rozwojowym płodu, a także wspomaga leczenie anemii. Odkryjmy pełne spectrum zdrowotnych korzyści płynących z konsumpcji bobu.
Bób jest bogaty w wiele składników odżywczych, w tym białko, błonnik, witaminy, takie jak witamina C, witamina K, witaminy z grupy B, a także minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i mangan. Sprawdź bób wartości odżywcze:
Białko
Bób jest znakomitym źródłem białka roślinnego. Białko jest kluczowym składnikiem odżywczym, który pomaga budować i naprawiać tkanki organizmu.
Błonnik
Błonnik jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego. Bób jest bogaty w błonnik, który pomaga regulować poziom cukru we krwi i cholesterolu.
Witaminy i minerały
Bób jest bogaty w różne witaminy i minerały, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina C i K są kluczowe dla zdrowia kości i układu odpornościowego, podczas gdy witaminy z grupy B pomagają przemieniać pokarm w energię. Minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i mangan, są ważne dla wielu funkcji w organizmie.
Porównanie bobu z innymi warzywami strączkowymi
Porównajmy teraz wartości odżywcze bobu z innymi popularnymi warzywami strączkowymi.
| Warzywo | Białko (g na 100g) | Błonnik (g na 100g) | Witamina C (mg na 100g) | Żelazo (mg na 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Bób | 7.6 | 5.4 | 1.4 | 1.5 |
| Groch | 5.4 | 5.1 | 0 | 1.5 |
| Fasola | 1.8 | 3.7 | 0.9 | 0.8 |
| Ciecierzyca | 8.9 | 7.6 | 2 | 2.9 |
| Soczewica | 9.0 | 7.9 | 0 | 3.3 |
Jak widać, bób ma wysokie wartości odżywcze w porównaniu z innymi warzywami strączkowymi. Białko, błonnik, witamina C i żelazo w bobie są porównywalne lub wyższe niż w innych warzywach strączkowych.
Bób na anemię i cholesterol: leczenie smakiem natury
Z poprzednich wpisów wiesz, jak wygląda przechowywanie bobu. Zastanawiasz się na pewno, dlaczego warto spożywać bób? Odpowiedź jest prosta: bób posiada bogaty profil właściwości prozdrowotnych, dzięki którym doskonale sprawdza się zarówno jako przekąska, jak i składnik głównego dania.
Bób ma zdolność leczenia anemii, obniża poziom „złego” cholesterolu, zapewnia długotrwałe uczucie sytości, co minimalizuje chęć podjadania, wspomaga proces odchudzania, reguluje ciśnienie krwi, poprawia sprawność ruchową u osób z chorobą Parkinsona i ułatwia pracę układu krążenia.
Bób wspomaga układ krążenia
Bób i jego wartości odżywcze jest doskonałym źródłem białka roślinnego, które może zastąpić białko zwierzęce w diecie. W 100g ugotowanego bobu znajduje się aż 7.60g białka. Jest to korzystne dla osób cierpiących na schorzenia układu krążenia, które powinny ograniczyć spożycie mięsa, bogatego nie tylko w białko, ale także w niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe.
Bób ma niską zawartość sodu, jest bogaty w potas oraz błonnik rozpuszczalny, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, regulując tym samym ciśnienie krwi.
Bób w leczeniu anemii
Bób jest skuteczny w leczeniu anemii, zarówno spowodowanej niedoborem żelaza, jak i wynikającej z niedoboru kwasu foliowego i witaminy B12. Obie te substancje są niezbędne w produkcji krwinek czerwonych, które transportują tlen do wszystkich komórek w naszym ciele. W obu typach anemii, ten proces jest zaburzony. Bób, będący doskonałym źródłem kwasu foliowego, w połączeniu z odpowiednią ilością witaminy B12 z innych źródeł, skutecznie wspomaga leczenie anemii.
Bób a choroba Parkinsona
Bób jest naturalnym źródłem lewodopy – aktywnej biologicznie formy dopaminy, odpowiedzialnej za przekazywanie sygnałów pomiędzy komórkami nerwowymi. Lewodopa jest zdolna przenikać z krwi do mózgu, gdzie jest przetwarzana na brakującą dopaminę, co poprawia sprawność ruchową osób chorujących na Parkinsona.
Wartości odżywcze ugotowanego bobu
Oto tabela prezentująca wartości odżywcze ugotowanego bóbu na 100g:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Energia | 110 kcal |
| Białko | 7.6 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Węglowodany | 19.6 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Witamina C | 1.4 mg |
| Żelazo | 1.5 mg |
| Wapń | 36 mg |
| Magnez | 43 mg |
| Fosfor | 125 mg |
Ugotowany bób jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika. Zawiera również witaminę C i jest dobrym źródłem żelaza.
Czy można jeść bób w ciąży?
Bób, ze względu na swoje bogactwo składników odżywczych, jest bardzo korzystnym elementem diety dla większości osób – w tym także dla kobiet w ciąży. Jest źródłem wielu niezbędnych składników, które pomagają w prawidłowym rozwoju płodu.
Kwas foliowy w bobie
Bób jest niebywałym źródłem kwasu foliowego, który jest niezwykle ważny dla kobiet w ciąży, szczególnie na wczesnym etapie ciąży, gdy formuje się układ nerwowy dziecka. Właśnie dlatego często zaleca się kobietom planującym ciążę oraz tym na początku ciąży suplementację kwasu foliowego. Stosunkowo niewielka ilość bobu – tylko 100g – jest w stanie pokryć nawet 106% dziennej zalecanej dawki tego składnika.
Białko roślinne w bobie
Bób jest także doskonałym źródłem białka roślinnego, które jest niezbędne dla wzrostu i rozwoju zarówno matki, jak i dziecka. Białko jest kluczowym składnikiem odżywczym, który pomaga budować i naprawiać tkanki organizmu.
Żelazo
Ponadto, bób jest bogaty w żelazo, które jest kluczowe dla produkcji hemoglobiny. Hemoglobina jest odpowiedzialna za transport tlenu do komórek naszego organizmu. W przypadku kobiet w ciąży, zapotrzebowanie na żelazo zwiększa się, gdyż muszą one dostarczać tlen nie tylko dla siebie, ale i dla rosnącego dziecka. Niedobór żelaza może prowadzić do anemii, która jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży.
Czy bób podnosi cukier?
Bób jest bogaty w błonnik, który pomaga regulować poziom cukru we krwi. W przeciwieństwie do niektórych innych produktów spożywczych, bób nie powinien powodować gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi, ponieważ błonnik spowalnia proces trawienia, co prowadzi do wolniejszego uwalniania cukru do krwiobiegu. Dlatego, jeżeli jest spożywany w umiarkowanych ilościach i w kontekście zrównoważonej diety, bób może być korzystny dla osób z cukrzycą. Niemniej jednak, zawsze powinieneś konsultować swoją dietę z lekarzem lub dietetykiem.
Podsumowanie
Bób jest niezwykle wartościowym warzywem strączkowym z punktu widzenia odżywczego. Zawiera znaczne ilości białka, błonnika, witamin i minerałów, co czyni go doskonałym wyborem dla osób szukających zdrowych opcji żywieniowych. Jak pokazuje powyższe porównanie, bób ma więcej do zaoferowania pod względem wartości odżywczych niż wiele innych warzyw strączkowych. Dlatego warto włączyć bób do swojej diety, ciesząc się nie tylko jego smakiem, ale i korzyściami zdrowotnymi.